有機物培養細菌營養成分實驗球菌檢測顯微鏡
生長所需的營養要求
葡萄球菌和典型的革蘭氏陽性菌，要求其營養成分中必須包括某些有
機物。它要求以氨基酸作為氮源，在B族微生物中需要硫胺素和煙酰胺酸。
在厭氧環境下生長時，葡萄球菌還額外需要尿嘧啶。在適合好氧生長和腸
毒素合成的基礎培養基中，谷氨酸單鈉可以作為碳源、氮源和能源。這個
培養基只包含3種氨基酸(精氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸)和4種維生素(泛酸、
生物素、煙酸和硫胺素)，另外還有一些無機鹽。精氨酸似乎是產生腸毒素
B所必需的。
生長溫度
雖然葡萄球菌是嗜溫微生物，但某些金黃色葡萄球菌在6．7"C下仍能
生長[5]。有研究發現，3株可引起食物中毒的菌株可在45．6℃的乳蛋糕中
生長，但在46．7～48．9℃，隨著培養時間的增加，這些菌株生長逐漸減
緩。在44．4℃下，金黃色葡萄球菌能在一種雞肉產品中生長，但卻不能在
相同溫度的火腿沙拉里生長�？偟膩碚f，金黃色葡萄球菌的生長溫度在7～
47．8℃，在10～46℃時會產腸毒素，最佳的產毒溫度為40--45℃。這些最
低、最高生長和產毒溫度是在其他條件處于最適條件下得到的，至于其他
條件是如何相互作用從而對葡萄球菌的最低和最高生長溫度造成影響的，
下文有詳細的討論。鹽類和其他化學物質的影響
雖然金黃色葡萄球菌能在不含NaCl的培養基里生長良好，但它在含7％
～10％NaCl的培養基中仍可良好生長，有的種甚至能在20％的NaCl中生長
。允許生長的最高NaCl濃度取決于其他因素，比如說溫度、PH值、水分活
度(n。)和氧化還原電位(Eh)等。
金黃色葡萄球菌對亞碲酸鹽、氯化汞、新霉素、多粘菌素和疊氮化鈉
有很強的耐受性，因此可以選用這些化學物質來選擇性地培養金黃色葡萄
球菌。金黃色葡萄球菌和其他葡萄球菌的不同之處在于它對吖啶黃有很強
的抗性。金黃色葡萄球菌對硼酸鹽敏感，而表皮葡萄球菌卻對該鹽有抗性
。除了金黃色葡萄球菌外，微球菌和庫克菌也可耐受高濃度的NaCl以及其
他化學物質，而后兩者在自然界中的分布非常廣泛，在食品中的數量通常
比金黃色葡萄球菌要多，因此，從食品中分離葡萄球菌的難度較大。
