ATP分析可檢測細胞-微生物數量計量顯微鏡
關于棉拭子法和藻酸鈣拭子法的比較，大多數研究人員認為后者可以
測得更多的微生物數量。利用棉拭子法，一些研究人員發現牛畜體的表面
存在10％的微生物哺…，不銹鋼表面存在47％的枯草芽孢桿菌(Bacillus s
ubtillis)[73，肉類品表面存在79％微生物心2’93]。牛畜體表面檢測中
，棉拭子法的結果比接觸平板法的結果高100倍，誤差非常低∞…，研究人
員認為棉拭法非常適用于柔軟、粗糙及污染嚴重的表面，分離微生物的難
易程度取決于表面的結構及微生物的種類和性質。雖然這種方法有局限性
，但棉拭法仍然是檢測食品及器皿表面微生物的快速、簡捷而且廉價的方
法。
在棉拭法后的2～5 rain內，立即用ATP分析系統可檢測細胞的存在，
可以實現在線檢測。雖然ATP分析系統對細菌不具有特異性，但它仍能提供
表面污染程度有價值的相關信息，也可以有效地分析各種清洗方法的效果
。ATP分析的基本原理將在第十一章里闡述。接觸平板法
平板直接接觸復制微生物法(replicate organism direct agar ccont
act，RoDAC)使用一種特殊的皮氏培養皿，平板中傾倒15．5～16．5 mI。
培養基，形成瓊脂平面；當把平皿倒置時，凝固的瓊脂就會與待測表面直
接接觸。這種方法首先由Gunderson于1945年發明，1946年Hall和Harnett
對這種方法作了進一步改進。當表面用去污劑清洗后，就必須在培養基中
加入中和劑(如卵磷脂、吐溫80等)。與檢測表面接觸后，蓋上平皿蓋、培
養，然后進行菌落計數。
