檢驗番茄霉菌計數-微生物測定圖像顯微鏡
霍華德霉菌計數法
這是B．J．Howard于1911年檢驗番茄產品發明的一種顯微鏡載玻片法
。這種方法需要一種帶有密閉小室的載玻片，以計算菌絲體數目，這種方
法不適合于搗碎的西紅柿產品。還有一種與霍華德霉菌計數法(Howard mol
d counts)相似的方法，用來測定罐裝飲料和水果中的白地霉(Geotrichum
candadi—Um)數量；AOAC詳細介紹凹明這種方法與霍華德霉菌計數法。DEF
T法可以測定蒸汽滅菌和未經蒸汽滅菌的番茄濃縮汁，與霍華德霉菌計數法
結果存在較好的相關性，可作為霍華德霉菌計數法的替代方法。食品表面
微生物的檢測保持食品外表面的衛生狀態非常重要。食品表面微生物檢測
首要問題是分離食品和用具表面主要
食品表面微生物的檢測保持食品外表面的衛生狀態非常重要。食品表面微
生物檢測首要問題是分離食品和用具表面主要的微生物群。雖然，一種給
定的方法不能分離所有微生物，但它在食品加工車間的特定區域還是能提
供有價值的信息。食品加工中，最常用的食品表面微生物測定方法將在下
面敘述。
棉拭／棉拭漂洗法
棉拭方法(swab method)是表面微生物檢驗中最古老、應用最廣泛的方
法，它不僅應用于食品及乳制品，而且還用于醫院、飯店。通常用的是棉
花或者藻酸鈣拭子。如果想要檢測某一指定區域的表面，則需要直徑與被
擦拭區域大小一致的開口模板，如，1 in2或l cm2。將無菌模板置于表面
上，用潮濕的棉拭充分擦拭暴露的表面，隨后將棉拭放回到含有適宜的稀
釋劑的容器(試管)中，冷藏直到涂平板，必要時應向稀釋液中加入中和劑
。如果使用棉拭子．微生物必須從纖維上分離下來；當使用藻酸鈣拭子時
，可以利用六甲基偏磷酸鈉將藻酸蛋白鹽溶解，使微生物釋放到稀釋液中
，再用適當的方法對稀釋劑液中的微生物進行檢測計數，如SPC法。但是，
每一種培養基可能僅對特定類型的微生物進行選擇性的檢測。這種方法后
來被KollerL681改進，方法如下：將1．5 mL液體加到平整的表面上，在3
CITl2區域內擦拭15 S，然后用微升移液管取0．1 mI。和o．5 mL液體，可
以將液體在平板計數瓊脂或選擇性培養基上涂布或倒平板計數。
