細菌定量分析顯微鏡-膳食纖維產生很少熱量
對結腸細菌的定量分析方法還沒有一個能令人滿意。但居住
在世界不同地區并食用不同膳食的人群，其糞便中厭氧菌和需氧
菌的相對數量之間從定性上講是有明顯區別的。這是否由于食用
某種食物或由于不食用其它種食物而產生上述差別，則尚缺乏證
據。當將新菌種單獨移植到無菌大鼠體內進行研究時，便產生了
新的問題。一組研究人員，所得的結論是：。關于膳食對無菌
大鼠消化道中細菌數目的影響或對細菌間相互關系的影響，不可
能得出一個普遍性的法。每種細菌對其宿主似乎都有其特殊關
系，這種關系可以受到也可以不受環境因素(如宿主的飲食條件或
有其它細菌存在)的影響。。對于把纖維作為人類膳食中唯一可變
因素的研究，還是不能令人滿意的。
雖然人類實驗的受試者不多，但在人類和動物的綜合研究報
告都同意在西方膳食中50％以上的纖維可由細菌酶分解成短鏈脂
肪酸、水、二氧化碳、氫和甲烷(8，。如果木質素中纖維含量高
，細菌所消化的量顯著減少，木質素—纖維素化合物可能完全不
能被人所消化。纖維在結腸中的命運
由于膳食中的纖維給身體只產生很少熱量，因而可以假定它
在結腸中基本上不被重新吸收。
