葡萄糖形成的菌斑比蔗糖形成者產酸能力為小
由葡萄糖形成的菌斑比蔗糖形成者產酸能力為小。實驗動物
恢復正常飲食三個月以后形成的菌斑具有與實驗前的菌斑相同的
產酸能力。菌斑的構成
想要在口腔中獲得一個清潔的牙表面是很難的，因為有機薄
膜不僅覆蓋牙表面，而且還稍稍穿透進表層結構。對可接近的牙
表面用滑石粉作徹底清潔后，馬上就會有—·薄層有機膜迅速地
沉積在牙釉質上，它來自唾液，基本上是唾液的粘多糖。免疫電
泳技術及電泳法表明它至少由四種蛋白質組成。有趣的是被吸引
到托牙或塑料植入物上的物質，與吸引到牙釉質上者的化學成分
是不同的。這個無結構、無細菌層漸漸增厚，當其厚度達到1Pm時
則被稱作為薄膜。已經證明：這個薄膜富含酸性氨基酸，特別是
麩(谷)氨酸。
除了牙釉質表面的有機層以外，薄膜還穿透進牙釉質表面中
約3微米深。這個有機質膜世皂外源性的并覆蓋牙齒淺表的釉質晶
體。lDI你之為表面下薄膜。
由于其他有機物的帖附以及菌斑中細菌的分裂，牙面上的菌
斑漸漸增厚。菌斑生長的—一個宅要岡素是細胞外基質的雕成，
特別是經常大量食用蔗糖時形成很多。菌斑的細胞外基質大部分
由多糖組成，常為果聚糖及葡聚糖。菌斑中的新陳代謝
在用簡單的糖液后，菌斑的pH值會迅速下跌并有酸形成�！�
般都認為，在pH值低于5．5時牙釉質表面開始脫礦質；用葡萄糖
液漱口后，pH值可低到4．0，約20分鐘后，菌斑pH值開始上升。
在每次糖類攝入后不僅形成酸而且也有一定量的多糖形成。
細胞內及細胞外均有。多糖的存在大大排斥了唾液的良好作用。
細胞內多糖是淀粉果膠型多糖。菌斑細菌能在無外源碳水化合物
條件下很容易地將其代謝成酸。菌斑中的細胞外多糖主要是葡聚
糖與果聚糖，但它們在齲病發病機理中的確切作用尚不清楚。某
些細胞外多糖是易于被代謝的，但重要的是其存在可阻止具中和
作用的物質經菌斑擴散。
