無菌技術中的常見問題-微生物檢測顯微鏡
在設計食品與醫藥工業中的容器及其他組件時，必須考慮衛生
方面的要求。對于衛生的、可清潔組件以及對清管單元組件的安裝
必須遵循各自特殊規定。安裝時要考慮微生物、產品分子在組件表
面附著的特性，避免在裂紋、溝槽及其他死角內出現夾雜，同時防
止外來物在密封不良處滲入而產生污染。車間必須是可清潔的，這
樣才不會存在微生物。產品的黏附、分解以及干燥均會導致微生物
的減少。總之，必須避免微生物在施工薄弱部位的滋生，
清潔工作必須安全可靠且較大限度地降低清潔費用，在設計階
段就應考慮這些方面的要求。對于車間的清潔，應致力于在車間與
運行成本之間尋求較佳點。無需拆卸即可清除主要微生物的單元比
必須拆卸清潔更具有優勢。
無菌技術中的常見問題：在巧克力工業，清管是必須進行的。
如果不進行清管作業，巧克力的生產會出現一系列的問題。巧克力
在管道中的輸送溫度為35～50℃。溫度下降則無法保證其泵送性與
存儲性。因此，許多生產商采用復雜的“溫水加熱雙夾克”管路。
在工廠停機期間，如：周末，管路不可能徹底清空，而產品的陳化
會造成質量下降，尤其在夾心以及白巧克力生產中更是如此。對于
減肥巧克力，果糖的結晶會造成這批產品不合格。由于產品的黏度
高，在不可清管路中產品的變換會使不同產品長期混合。
