椰子餅蛋白質-植物蛋白的加工實驗分析顯微鏡
椰子餅
由于椰子餅是大多數熱帶地區蛋白質的豐富來源之一，有一些試將這
種飼料用于家禽日糧。在菲律賓進行的早期研究表明：家禽不能很好耐受
超過:日糧水平的椰子餅。仇在康奈爾大學一項研究表明：40％水平的椰子
餅(從牙買加和墨西哥得到的)，只要補充以蛋氨酸和賴氨酸(或魚粉)使氨
基酸得到平衡，在椰子餅含量高日糧中加入脂嶼以供給足夠的能量都能成
功地飼養肉用仔雞和產蛋雞。
在菲律賓企圖重復這些試驗，結果表明菲律賓產椰子餅確實含有某種
對雞有毒害的因子。在椰仁干貯存和加工時常發生嚴重發霉，這可通過在
新鮮椰仁上噴以丙酸鈉的酒精溶液加以防止。這樣可減輕椰仁餅的毒害作
用。椰子餅和棕櫚仁餅對于某些地區都可代表良好的潛在的家禽飼料。
植物蛋白的加工
大多數植物蛋白在飼喂之前要進行加工。餅類植物蛋白主要由油料
籽實生產。因此，油的浸出是個重要的加工工藝。溶劑浸提是從大豆和大
多數其他種籽中浸出油的主要方法。
但在其他情況下，油可用水壓機、螺旋壓機或螺旋壓機結合溶劑浸提
而取出。這些過程可涉及產生相當大量的熱，這是蛋白質營養價值潛在損
害的來源。
大多數植物蛋白質含有還原碳水化合物，如葡萄糖，它可與蛋白質的
游離氨基酸特別是賴氨酸的
