顆粒飼料脂肪和脂肪酸肌胃消化-顆粒檢測顯微鏡
蒸汽制粒在家禽飼料生產中廣泛應用．但家禽攝人顆�；蚍哿系纳a
性能表現結果有很多不一致的地方，主要是由于制粒過程中濕熱處理造成
賴氨酸與游離糖發生。制粒條件和飼料中可溶性糖含量影響顆粒飼料的飼
喂效果。因此，普通蛋白質飼料，如豆粕(含有6％的蔗糖和其他寡糖)，在
制粒過程中容易導致賴氨酸消化率降低。
脂肪和脂肪酸
一般消化過程
雖然和人類有些類似，家禽的腺胃和肌胃可以在酸性條件下水解少量
脂肪。其消化道上段幾乎不水解脂肪。但食肉猛禽的胃壁細胞分泌脂肪酶
，因而可以消化脂肪。雞對脂肪的消化吸收主要發生在小腸。雛雞很早就
能分泌脂肪酶，其活性在前三周提高很快。例如十二指腸脂肪酶活性在出
殼后4～21天提高100倍。膽囊分泌進入小腸的膽鹽可以將脂肪乳化，提高
其消化率。脂肪酶在油一水界面發揮作用，因此脂肪的消化需要乳化。胰
脂肪酶可以將乳化的脂肪分解成脂肪酸、甘油一酯和甘油，胰膽固醇酯酶
可將膽固醇一脂肪酸酯分解成膽固醇和游離脂肪酸。
短鏈脂肪酸和游離甘油可以被小腸黏膜直接吸收并轉運至門脈系統。
其他游離脂肪酸、甘油一酯和膽固醇分子被膽鹽乳化，形成易于吸收的微
團。水溶性化合物如極性不飽和脂肪酸和甘油一酯，本身不能形成微團，
但可與共軛膽鹽形成穩定的微團。飽和脂肪酸如棕櫚酸和硬脂酸，高熔點
、非極性，其膽鹽乳化形式的溶解性不高，但在混合微團存在時，溶解度
很高。通過這種形式，脂肪酸和其他脂類物質可以溶解在腸道水相中并被
轉移到黏膜細胞膜。所以．日糧飽和與不飽和脂肪酸的平衡以及膽鹽的數
量對脂肪的吸收至關重要。
