水蘇糖等多糖被稱為非淀粉多糖-淀粉檢測顯微鏡
影響碳水化合物消化的主要因素是復合多糖的含量，如纖維素和木質
素。禽類日糧成分中木質素的含量一般很低，因此纖維素是主要的消化限
制因素。盡管高達10％的攝入纖維素在消化道被降解，大多數的養分損失
與大腸和盲腸微生物的活性有關，因此禽類利用的并不多。引起家禽營養
學家重視的其他多糖有半纖維素、戊聚糖、B一葡聚糖以及一些寡聚糖如餅
粕類中的水蘇糖和蜜三糖。近年來，這些多糖被稱為非淀粉多糖，這個概
念在多數情況下與過去的“粗纖維”含義接近。
半纖維素是指不溶于水．易溶于稀酸的植物組分。其中最重要的是木
聚糖，含量最豐富的是阿拉伯木聚糖。鳥類沒有木聚糖酶，但肌胃和腺胃
的鹽酸可以降解一部分木聚糖。另一類不易消化的復合多糖是B一葡聚糖，
這種多糖在大多數谷物中都存在，但在大麥和黑麥中含量最高。一般在碳
水化合物消化率和戊聚糖及B一葡聚糖含量之間存在負相關。這些未消化的
多糖可以使食糜吸收大量的水分，變得黏稠，降低了食糜的物理混合度，
并影響食糜向刷狀緣的運輸。由于本來就不是所有消化產物都可以達到腸
道微絨毛，食糜變黏使被消化產物與酶接觸的機會進一步減少。因此，這
些復合多糖可降低食糜中所有養分的消化率，并不是只影響碳水化合物組
分。當動物飼喂高水平的大麥或黑麥等麥類時，會排出黏稠的糞便，這正
是戊聚糖和p一葡聚糖在發揮作用�，F在市場上已有戊聚糖酶和p一葡聚糖
酶產品，飼料中添加這些酶后可以從很大程度上消除食糜黏稠問題，從而
提高養分消化率。
