化合物稱為代謝物細胞分析圖像顯微鏡廠商
營養科學
營養學是將生物化學和生程學知識匯集于有機體與其食物供給之間相
互關系的統興概念的科學。營養是以有關生長、維持、做功、生長和生殖
的許多代謝化學反應最佳運行所必需的那部分外部化學環境供養動物體內
細胞的過程。營養包括供作食物的化學元素的取得，攝入、消化和吸收。
此外還包括處于最適于同化的物理化學形式的化學元素運輸到動物體內所
有細胞，以及被細胞利用。養分在動物體內的基本功能及各種養分與動物
細胞內其他代謝產物之間相互關系的知識，是我們在實踐中科學地應用營
養學知識之前所必需的。
代謝是各種化學反應的綜合
數百種有機和無機化合物在動物細胞中進行正常代謝時，在無數的合
成與分解代謝轉化中不斷地進行反應。這些化合物稱為代謝物。在各種動
物之間合成這些代謝物的能力方面存在著廣泛的差異。在食物中不僅必須
供給用于動物能合成的代謝物的前體的化合物，而且也必須供給動物所有
不能合成的那些代謝物的現成可利用的形式。后者一組化學物質是稱之為
必需營養素的化合物和元素。各種動物的營養需要，是從某些較低等的生
命形式的很簡單的需要，諸如微生物，直到雞和其他具有短腸道的單胃的
其他高等動物種的很復雜的營養需要。單細胞有機體從簡單的有機和無機
物質合成大多數代謝物的能力，的確是一個很重要的因素，它改變許多動
物的營養需要。馬的盲腸，牛、羊和其他反芻動物的瘤胃和腸道中的微生
物可個戍寄主動物正常代謝所必需的大多數氨基酸和維生素。但，雞具有
相對比較簡單的腸道。盡管在其胃腸道中合成少量的必需氨基酸和維生素
，；而微生物合成的數量在任何時候都相對為少，且依環境因素，如可采
食的日糧類型以及日糧中存在的抗菌素和其他飼料添加劑而變化很大。無
菌雞和常規雞的營養需要的比較研究表明：雞通常從其腸道微生物區系獲
得很少的營養。
