飼料通過顆粒機的模孔脂類顆粒分析圖像顯微鏡

    脂    肪(脂類)
    脂肪和油這兩個名詞，幾年以前實際上涉及飼料和組織中可被醚浸提
出的所有物質，現在只用于甘油的純脂肪酸酯，稱為甘油三酯。脂肪是在
常溫下呈固體而油呈液體的那些甘油酯。脂類一詞甩于所有溶解于醚的物
質。
    脂類的分類如下
    1．單純脂類：脂肪酸與某些醇，尤其是甘油和膽甾醇構成的酯。如上
文指出的，脂脂和油是甘油和脂肪酸的酯。脂肪酸與一個代替甘油的醇構
成的酯稱為蠟。
    2．復合脂類：含有兩個脂肪酸基和其他化學成分，如膽堿(通過磷酸
連接)的甘油酯，稱為復合酯。最主要的是磷脂：卵磷脂，腦磷脂和(神經)
鞘磷脂。
 
    從營養的觀點，在所有脂類中只有亞油酸對于雞是必需的養分。亞油
酸對于雞的生長，最佳產蛋和蛋重的重要意義將在本書后文中詳細討論。
所有其他脂類的重要性主要是作為能源；作為“溶劑刀有助于脂溶性維生
素的吸收；作為減少飼料粉塵的物質}由于脂肪的潤滑作用有助于飼料通過
顆粒機的模孔，以及可能改進某些飼料的適口性。在這些性質中，脂類的
能量價值最為重要。

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