食品成分以及食品接觸的環境中微生物菌群檢測顯微鏡

食品安全與緊急出現的食品生物安全問題對消費者、食品制造商和
生產商是非常重要的。盡管食源性致病菌統計數據表明，案例呈稍
微下降的趨勢，但暴發性的事件和產品召回仍然給生產商造成巨大
的經濟壓力。

   食品、食品成分以及食品接觸的環境中的微生物菌群由不同來
源的不同種的微生物組成。食品中微生物的數目是由整個過程中設
施的衛生水平決定的，不良的衛生等級會導致微生物的生長，加工
和保存方法會殺死或抑制微生物生長。同樣地，食品被特定類型或
種的微生物的污染取決于這些微生物的存在或來源以及它們進入食
品的方式，主要原因是在操作和處理過程中較差的衛生狀況導致。
食品和食品配料的微生物檢測有助于評價對消費者的安全性；在常
規貯存條件下的穩定性或貨架期；以及整個處理過程的衛生狀況。
并且，微生物數量及其類型對決定食品及食品配料是否符合可接受
的標準、規范和指南非常重要。原材料的微生物評估同樣可以提供
關于熱加T參數的重要信息，這些參數信息對符合微生物標準、指
南及產品規范是必須的。

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