口腔表面黏膜和牙表面細菌分析圖像顯微鏡
在黏膜或牙齦緣菌斑產生的抗原刺激形成特異抗體。唾液抗體
可以抗口腔微生物(如鏈球菌)，生物活性抗體能夠影響微生物定植
或抑制其代謝。宿主在齦溝液、唾液及血清中的反應可以作為疾病
或個人危險指數的參考指標。
黏膜和牙表面由于各種物理與生物特性產生多種生境，對于微
生物定植和生長而言口腔生境不均一，牙的堅硬表面為生物膜形成
提供了良好的條件。
口腔表面被覆一層唾液，同樣齦溝內也有齦溝液，兩者的沖刷
作用都可以帶走一些附著松散的微生物，所釋放的先天性和獲得性
免疫物質協助調解細菌和真菌的定植。唾液、齦溝液與獲得性膜有
關，同時也是微生物的較初營養來源。帶有糖苷酶與蛋白酶的不同
細菌間需要聯合互補，此種模式能夠破壞宿主糖蛋白。如口腔鏈球
菌、普氏菌分解糖蛋白側鏈，隨后具有蛋白水解酶的厭氧菌具核梭
桿菌、中間普氏菌分解蛋白質部分。唾液和齦溝液在上述模式的微
生物生態系中起重要作用。雖然進食可酵解的糖類，能增加產酸菌
和耐酸菌的數量，但總體而言食物對口腔微生物的影響很微弱�？�
腔內其他影響微生物生長的因素包括局部Eh和pH、宿主防御和抗生
物質。
正常菌群代謝、組成和口腔環境問存在著動態平衡。
