生物技術將在石油采收的應用-微生物發酵
在短期發展中，生物技術將在石油采收中起到越來越重要的作用。
鑒于石油價格上親，石油采收的經濟意義愈加重要�？梢砸詭追N方
式利用微生物：第一，利用某些微生物多聚物(特別是黃原膠)，為
二次石油采收提供具有適當流變性質的水成置換流體，第二，在石
油工業中利用微生物表面活性劑。如果用微生物方法處理石油廢物
生產表面活性劑，則生物表面活性劑生產在經濟上應是很有前途的
。總的說來，倘若將廢物處理同有用產物的生產相結合，在經濟上
將有利于生物技術工藝的推廣。
食品和飲料
在啤酒、葡萄酒和發酵食品生產中利用微生物發酵，經過幾千
年的發展而成為一種傳統的手工工藝，直到近代發展為一種工業技
術�；趯ξ⑸飳W這門科學的了解，使我們能夠控制食物腐敗，
使發酵工藝獲得更大的可靠性和更好的重現性，并在近年出現了單
細胞蛋白和調味品等新產品。雖然目前尚準以預言未來生物技術對
這個領域將產生怎樣的影響，但是總的前景應是明確的。將有兩個
方面的主要影響，同時這兩個方面又是相聯系的。第一，生產食品
的傳統方法將漸漸被裝有動植物細胞或微生物的生物反應器所替代
。這是因為發酵罐或反應器的生產能力比通常的農業生產大得多，
因此對這一方法的開發將更為有力。對可利用土地資源的不斷增長
的競爭將鼓勵這些開發。第二，通過基因工程改造這些方法中所使
用的細胞和微生物品種，將使這一技術更日漸引人注目。
借助強化的生物技術工藝生產食品的趨勢，表現于目前正在出
現一些高價值的食品添加劑，
特別好的例子就是檸檬酸，這種食品工業中普遍使用的有機酸不再只是由
柑桔類水果中提取，而是能夠用微生物學方法大量生產了。對增加
微生物蛋白質在人類食品中的應用有著十分迫切的要求。
