微生物能合成營養物有關的酶-細胞實驗顯微鏡
酶分布的區域 大多數微生物可以運輸各種小分子經過細胞或細胞
質膜并進行代謝。這些小分子包括葡萄糖、氨基酸、短肽，核苷，
磷酸鹽以及各種無機離子。除了胞內酶在細胞內發揮作用外(第五
章)，很多細菌(和真菌)還產生分泌性酶并將它們釋放到細胞或細
胞質膜外。它們包括胞外酶(extracellular enzymes)和細胞周質
酶(periplasmic enzymes)，前者通常由革蘭陽性菌產生，在菌體
周圍的培養基中發揮作用，后者通常由革蘭陰性菌產生，在細胞周
質中發揮作用。大多數胞外酶是水解酶；它們把大分子碳水化合物
、脂肪、蛋白質水解成可以吸收的小分子。盡管微生物不能將大分
子運過細胞質膜，但它們在吸收前先用胞外酶消化這些大分子，從
本質上講，它們也可以利用其他生物的大分子。對有限營養的適應
微生物通過幾種方法來適應有限的營養：
①一些微生物合成更多的與吸收和代謝有限營養物相關的酶，
這使菌體能更大比例地吸收和利用這些營養物質；
②另一些微生物能合成與其他營養物利用有關的酶，例如，當
葡萄糖短缺時，一些微生物能合成酶來利用有充足來源的營養物(
如乳糖)；
③很多微生物調整代謝營養物的速率以及合成生長所需分子的
速率來適應營養物短缺，代謝和生長都減緩，但沒有能量浪費在合
成沒用的產物，當條件允許時，生長又會變得迅速。
