大多數細菌能在高于30℃的溫度范圍內生長
pH值對微生物的影響部分與培養基中有機酸濃度以及細菌細胞
壁的保護作用有關。乳酸桿菌和其他發酵產酸菌會因培養基中積累
乳酸和丙酮酸而阻礙自身生長�？雌饋硎撬岱肿颖旧�，而不是氫離
子，阻礙了細菌生長。pH值的變化可能導致酶和其他蛋白質變性，
也會擾亂細胞膜上的離子泵。其他生物有相對封閉的細胞壁可以保
護細胞膜免受培養基中極端pH值條件的影響。這些微生物看起來能
忍受酸或堿環境，實際上細胞自身仍處于相對中性的環境中。
很多細菌總是產生足量的酸作為代謝副產物而較后限制了自身
的生長。為了避免實驗室培養細菌時出現這個問題，常在培養基中
加入適量的緩沖溶液來維持合適的pH值。磷酸鹽常用于這個目的。
溫度
大多數細菌能在高于30℃的溫度范圍內生長，但不同種類的較
低溫度和較高溫度相差很大。海水在0℃以下仍保持液態，生長在
冰冷海水的微生物就能忍受冰點下的溫度。根據微生物生長的溫度
范圍，細菌能分成：
嗜冷菌(psychrophiles)
嗜溫菌(mesophiles)
嗜熱菌(thermophiles)
然而，大多數細菌無法忍受全部類群所涉及的溫度范圍，某些
細菌的溫度耐受范圍跨越兩類。在這些微生物中，它們可被進一步
分成專性和兼性。專性(ob—ligate)指微生物只能生長于特定的環
境條件。兼性(facultative)是指微生物可以調整并適應一定環境
條件，但是它也能在其他條件下生存。
