切花枝葉與空氣之間的水分移動-植物顯微鏡
當水中有溶質時，溶質分子、水分子間的分子引力、碰撞作用，會
使水的自由能降低，這種由于溶質存在而水勢發生改變的值，稱為
溶質勢，為負值；若給體系施加壓力，則將增加水的自由能而提高
水勢，這種由于壓力存在而使水勢發生改變的值叫壓力勢；如果體
系中有襯質，則它吸附水分子，使水的自由能降低而降低水勢，這
種由于襯質存在而使水勢發生改變的值叫襯質勢，為負值。上述幾
部分連帶重力等因素共同構成了細胞這一滲透系統的水勢。通常認
為純水的水勢為零，溶液的水勢等于溶質勢。
植物細胞是一個滲透系統，它的吸水與否取決于水勢的高低。
切花作物植株個體是由無數個細胞所組成的，而這些細胞的水勢又
決定著其組織、器官、整株的水流去向。當根系細胞與土壤環境中
水勢變化時，就會出現水分移動。當細胞水勢低于土壤水勢時，根
系就從土壤中吸水，當細胞水勢高于土壤水勢時，根系就會向土壤
供水。這種情況主要出現在施肥過多的時候。當細胞在吸水過程中
，由于細胞內溶質勢、壓力勢不斷增加，整個細胞水勢增大直至吸
水停止。當細胞在失水過程中，溶質勢、壓力勢不斷下降，整個細
胞水勢降低直至失水停止。植物細胞水勢的變化，在一定程度上反
映了植物體的水分狀況。當植物細胞水勢很低時，說明水分虧缺，
應該及時灌水。因此，植物細胞的水勢可以作為合理灌溉的生理指
標。
切花枝葉與空氣之間的水分移動，也取決于水勢差。當空氣的
水勢低于切花作物地上部的水勢時，植株表面便會向大氣中散失水
分。因而根系的水勢隨之降低，當水分被轉運至枝葉后，就會迫使
切花作物根系再從土壤中吸取水分。因此在土壤——植株——大氣
這一系統中，水分的移動方向取決于各個環節水勢的高低。
