酸或堿環境能影響微生物生長-微生物顯微鏡
緩沖液
在分批培養的微生物生長過程中，由于代謝反應消耗或產生一
些酸性或堿性物質，所以pH也會改變。因此經常需要一種稱為緩沖
液的化學物質加入到微生物培養基中，以維持相對恒定的pH值。這
種pH緩沖液一般只緩沖很窄的pH范圍(pH6—7．5)，磷酸，一般使
用的KH2PO‘是一個極好的緩沖劑。微生物生長的培養基所使用的
或對微生物中提取到的酶進行分析所使用的許多其他緩沖試劑都可
以在市場上買到。一個生物體或酶所使用的較佳的緩沖系統與另一
個生物體或酶所使用的較佳緩沖系統有很大的不同之處。雖然在玻
璃器皿中對酶進行分析時，一種特定的緩沖劑對從一種生物中得到
的酶能很好地進行分析，對來自另一種生物體的相同酶來說也能正
常地進行分析，但是在一特定情況下所使用的較佳緩沖系統必須通
過實驗確定。概念檢查
酸或堿性環境在很大程度上能影響微生物生長。某些生物體已
經演變成能在較低或較高pH下很好地進行生長，但許多生物體是在
pH6—8環境中生長得較好。細胞內部pH必須保持接近中性，即使外
環境呈現高度酸性或堿性。水是實物溶劑，所有生物體都需要水，
在自然界中水的利用率是影響微生物生長的一個非常重要的因素。
水的利用率不僅僅決定于環境中含水量的多少，也就是微生物生存
的棲息地有多濕或多干，還決定于溶解物濃度，如鹽、糖或其他能
溶于水的物質。這是因為，溶解的物質對水具有親和力，因此與溶
解物結合的水就不能再被生物體所獲得。
