微生物工藝提高微生物代謝-微生物顯微鏡
工業微生物學是一門研究大規模利用微生物來生產有價值的工
業產品或進行重要化學轉化的學科。工業微生物起源于酒精發酵過
程，如制造啤酒和果酒。隨后，微生物工藝得到發展，用于制造藥
劑(如抗生素)，食品添加劑(如氨基酸)、酶和化學藥品如丁醇和檸
檬酸。所有這些微生物工藝是提高微生物能夠完成的代謝反應，大
多數情況下對感興趣的產品單一過量生產為目的。在這些工藝的研
究過程中，工業微生物學家的主要任務通常采用傳統的遺傳方法改
造生物體或改造工藝以便獲得所需產物的較高產量。
但是現在，除了傳統工業微生物學外，已開創了一個新的時代
——那就是微生物生物工程。在生物工程中，通過基因調控的方法
產生新的微生物產品，這些產品中的大部分不是微生物自然產生的
，而是來自基因工程改造過的微生物，使之生產所需產品。在這個
過程中，微生物學家利用基因工程的方法，真正地創造含有新的互
補基因的新生物，這些基因能夠使之生產具有極高工業價值的新產
品。
本章我們著眼于傳統工業微生物工藝，注重大規模微生物培養
的獨特難點和需要。我們將討論一些大規模微生物工藝和抗生素、
食品、食品添加劑、酒精等主要工業產物，并且重點討論工業微生
物學家特別感興趣的方面。我們以廢水處理的領域為結束，只有大
規模利用微生物，這個重要領域才具有吸引力。有關工業微生物生
物工程方面的問題
