微生物制酶生產技術-細菌和酵母菌觀察顯微鏡

酶工程發展的原因很多，主要有以下幾點:
    (1)微生物浸沒式培養技術有了很大的發展，這與第二次世界大戰中研發青
霉素生產工藝有關，從中獲得的新知識被迅速應用于其他微生物的大規模培養，以
及后來的微生物制酶生產;
    (2)對酶的基本性質知道得越來越多，使人們認識到酶作為工業催化劑的
潛力;
    (3)大多數重要的工業用酶都能由某種微生物生產。
    酶作為添加劑使用強化了傳統工藝，但沒有開發新的應用方式。直到現在，多
數大批量生產的粗酶仍與水解淀粉和膠質之類碳水化合物的糖昔鍵酶以及水解蛋
白質膚鍵的蛋白酶有關。
    大約90%大批量生產的酶來源于絲狀真菌、細菌和酵母菌之類的微生物，其
余來源于動物((60%)和植物((40%)。
    在涉及多個序列反應的化學過程中，無細胞酶擁有許多優點。在發酵過程中，
將微生物細胞用作催化劑則有許多局限:
    (1)會有大量的原料轉化成生物體;
    (2)會發生導致原料浪費的副反應;
    (3)微生物的生長條件與產物的形成條件可能不同;
    (4)從發酵液中分離純化所需產物比較困難。

(本文由上海光學儀器廠編輯整理提供, 未經允許禁止復制http://www.xjwdx.com)