木薯淀粉與馬鈴薯淀粉含量差不多-植物顯微鏡
現代的加工廠通常在淀粉提取之前將含高蛋白的汁水通過沉降
器進行分離，一方面減少了污水處理的難度，同時還能使有價值的
馬鈴薯蛋白得以分離。可溶性的蛋白質經酸化和加熱處理后沉淀出
來，然后在沉降器中進行分離。經磨銼處理的馬鈴薯中，其淀粉可
以通過離心篩分離，純淀粉的產率可達99％。剩余的渣漿經壓榨除
水，在氣流干燥器中烘干后可直接用作飼料。淀粉稀漿在進入下一
單元垂腓前需要在分離器或多級旋流器中進行濃縮。馬鈴薯淀粉在
旋流器中需進行多步精制。淀粉通過真空旋轉過濾脫水后在氣流干
燥器中烘干得到成品。
木薯
木薯淀粉是根莖類淀粉，從木薯類植物的根莖得到。木薯的淀
粉含量與馬鈴薯的一樣低。根莖類植物的缺點之一是不易貯藏，因
此必須在收獲后24h之內進行加工處理。另一個問題是木薯根莖類
植物含有亞麻仁苦苷，這種物質在分解時會產生有毒物質氫氰酸。
木薯淀粉的工業生產步驟與馬鈴薯淀粉的生產類似。原料水洗
后首先經切片機切成馬鈴薯大小的薄片，然后用旋轉鋸刀進行磨銼
處理，這一工序與馬鈴薯加工工藝相同。淀粉在離心篩中提取，濃
縮和精制步驟與相應的馬鈴薯淀粉生產單元操作類似。唯一的區別
是要使用更細的篩子，因為木薯淀粉的顆粒更小。后續工序和玉米
淀粉的生產一樣，用板式離心機進行脫水后烘干。
