蛋白質在不同離子強度溶液中溶解度的不同-生物化學
溶解性、鹽溶及鹽析
一個較常用的較古老的純化蛋白質的方法是根據蛋白質在不同離子
強度的溶液中溶解度的不同來分離，在溶液被濃縮時，許多蛋白質的溶
解度不同程度的降低從而沉淀，而另外的蛋白質依然溶解。這樣不同的
蛋白質由于溶解度的不同就可以在離心的時候被沉降并被分離。通過溶
解度的不同來分離蛋白質是純化中經常用到的一個步驟。
在水溶液中，蛋白質溶解度的差別很大。膜蛋白在水溶液中是不溶
解的，許多結構蛋白如膠原質本身在常規的物理環境下也不溶于水。
離心
離心是為了分離不同質量的分子。嚴格地說，這種方法不是完全精
確的，因為離心還依賴于其他因素，如分子形狀、溫度以及溶解度。重
的分子比輕的分子沉降快，這是由實驗證明的——將水和沙子的混合物
放人容器中觀察沙子沉到容器底部的時間。這也是我們每天都能見到的
現象：重的物體由于地球引力而降落。然而仔細觀察可以發現小的顆粒
仍然溶解在溶劑中。小分子如蛋白質由于布朗運動使它們的浮力與引力
相抵消了。
在細胞生物學中，分級分離過程是非常重要的，被廣泛運用于純化
細胞、亞細胞器或小的組分以進行后續的生物化學研究。大腸桿菌細胞
的破碎會產生包含不同質量的微粒的細胞膜和胞質物。這些微�？梢酝�
過離心來分離，這是一個通過加大對溶劑中微粒的壓力來加快沉降速率
的過程。
