測壓技術可測定細胞勻漿攝取的氧產生的二氧化碳
測壓法：這種技術常用來研究呼吸作用，即由細胞勻漿所攝取的氧
并同時產生的二氧化碳。可以測定一定容量下反應系統壓力的變化，而
且經過適宜的裝置也能計算氧吸收和放出的二氧化碳。這種直接的測定
方法只限于用來研究個別一些酶，因為只有極少數情形才有氣體的攝取
或放出。這種技術可以擴大到用來研究因反應系統中含有碳酸氫鹽而產
生酸的反應，也可測量由于酸的作用而放出的二氧化碳。
近來，這一技術已部分被氧電極的發展所取代，氧電極是測量一個
溶液的氧張力，其方式與用氫電極來測量pH相似。
一般化學方法：在有些情況下，上述這些專門的酶測定法一個都不
能用。這時就必須利用一些普通的化學方法來追蹤底物的消失或產物的
出現。例如，測定催化磷酸酯類水解的一些酶，可采用在反應進行一段
時間后，劇烈改變pH或加熱使酶失活來停止催化作用，然后用標準磷酸
鹽分析法測定釋放出來的磷酸鹽，例如形成磷鉬酸鹽復合體并還原之。
同樣，催化蛋白質水解的一些酶，可以用估計自由基團的增加來測定。
在這些情況中通常是利用化學分析的比色法，因為這些方法快速、方便
、靈敏。事實上，分光光度計已經成為酶學家的較有價值的工具。
