微生物的酶PH測定水解反應-實驗室專業顯微鏡

　　人們把在特定條件下～分鐘內可催化1微克分子的底物轉變成產物
所需要的酶量定為i個酶活力單位。特定條件包括pH值、底物的濃度和
溫度。曾經提出了各種標準溫度，但實際上所用的溫度是根據所研究的
酶的生物來源而定的。因此通常是在37℃測定取自溫血動物的酶，而可
以在較低的溫度(如25℃)下測定取自微生物的酶。以醇脫氫酶為例，知
道了1克分子的NADH溶液的光吸收，那么就能得到單位時間內NADH形成
的量，因此也就得出了酶活力的單位數。

　　在水解酶的研究中，大多是利用從鄰位和對位硝基苯酚衍生來的合
成底物
　　pH測定：許多反應，特別是水解反應，可產生酸性產物。芳基硫酸
酯酶產生硫酸，所以這個反應在非緩沖溶液中可用一靈敏的pH計來追蹤
。在這種方式中所用的技術固有的不利之處是pH經常在變化，而這點進
而就很可能影響對PH的改變敏感的酶活力。為了克服這一點，已制造出
一種稱為pH穩定計的儀器，這種儀器可以監控PH，在適當時候加入酸或
堿，以保持pH恒定，并按時記錄加入的量。

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