啤酒生產麥芽汁的發酵和制備樣品抽樣檢測顯微鏡
啤酒生產技術主要分為，第一級段是制麥、麥芽汁的準備，
第二階段是啤酒的釀造。
1）制麥
我們把原料是大麥的所制成的麥芽，叫做制麥；制麥的作用是在是促使大麥發芽；
這個步驟的作用可以產生水解酶，再通過后續的步驟將淀粉和蛋白質進行分別；
我們在給綠麥芽加工烘干的過程中它還能產生色、香和風味的成分，
制麥的過程大致有（①清選分級 ②浸麥 ③發芽 ④干燥 ⑤除根）一系列的過程
2）麥芽汁的制作和準備
麥芽汁的準備工作有：原輔料的細化，譬如粉碎和糖化、及麥芽汁的過濾，之后
對麥芽汁煮沸并加入酒花、較后等待麥芽汁冷卻等一系列過程
①將麥芽中的水解酶在一定的條件下把麥芽和輔助原料中的淀粉、蛋白質。半纖維
還有中間分解產物等等分別為可溶性低分子物質原料的一個分解加工步驟，我們把它
叫做糖化，這一步驟制造出來的溶液，我們叫做麥芽汁
②麥芽汁制作出來后需要，過濾和洗槽。糖化這一步驟結束之后，較好應該在較短的
時間限制內將糖化釀中從原料溶出來的物質和不溶性的物質（麥糟等）進行分離加工
這個步驟可以獲得麥芽汁，更活著良好的浸出原料的收得率
