微生物代謝的速率,微生物發酵技術精確試驗顯微鏡
微生物周圍的營養物濃度，必須保持在一個確定的范圍
內。因為低濃度將限制微生物代謝的速率，而過高濃度則會
使微生物中毒。當環境參數值維持在較佳范圍時，生物反應
進行效率較高。而在生物技術過程中，必須要在微觀角度上
為每個細胞均勻地提供這些較優條件。在大型發酵罐系統
中，要在整個菌體群中實現這些條件是十分困難的。過程加
工工程師或化學工程師的知識和微生物專家的知識必須互相
結合的道理就在于此。
為了實現發酵罐系統的較優化，必須嚴格遵循下述操作
準則：發酵罐的設計必須杜絕雜菌侵入，只能容納所需的微生
物，培養物的體積應該維持不變，即無泄漏，亦無蒸發’對
于好氧的微生物，溶解氧必須維持在通氣和培養攪拌的臨界
值之上，諸如溫度、pH等環境參數必須能夠控制i整個培
養物必須充分混和等等。十分重要的是用于建造精致發酵罐
的結構材料要求是高標準的。
發酵技術人員力圖通過對發酵環境的精確控制來實現較
大的培養能力。但是，什么樣的環境條件將使微生物或產物
得到較優的產率，至今人們還對此缺乏真正的了解。
為了充分認識和控制一個發酵過程，我們必須弄清在
經受短時間增量后的過程狀態，和進一步了解微生物是如何
對一組可測量的環境條件作出響應的。
