化合物是靠單個原子之間相互作用形成-材料顯微鏡
·化合物是靠單個原子之間相互作用形成的伴隨著電子的共享或者
得失�！ど矬w中4種較豐富的元素是碳、氫、
氧、氮�！に墙^大多數生物體中較豐富的化合物。
由于水分子之間氫鍵的作用．水具有以下幾
種物理特性：作為溶劑用途多種多樣、內聚
性、吸脹作用、能穩定氣溫、受冷膨脹�！ご蠖鄶瞪锘瘜W反應
都是在pH值為6．0到
8．0之間的環境中發生的。緩沖劑可以防止
pH值波動。·主要的有機大分子有：糖類(碳水化合物)、
脂質、蛋白質以及核酸。·碳水化合物是生物主要的能源物質以
及構
成物質。·脂質能被用以儲存能量，構成質膜或者形成類固醇激
素�！さ鞍踪|在生物體中起著重要的作用，例如支
持、儲存、運輸、指示、對化學刺激做出細
胞反應、運動、防御、酶促反應�！ず怂嶝撠焹Υ嬉约皞鬟f遺傳
信息。
脂質
脂質(通常稱為脂肪)是平衡飲食的必要組成部分，并在身體中
起重要作用。正如糖類(碳水化合物)一樣．脂質被用作儲存能量。
等量的脂質和碳水化合物分解時，前者會釋放出更多的能量。身體
中常以脂質的主要形式三酰甘油(甘油三酯)來儲存能量。
三酰甘油的形成需要三個脂肪酸分子和一個甘油分子結合在一
起。如果每一個脂肪酸鏈中的碳原子都和另一個碳原子由單鍵結合
在一起．則為飽和脂肪酸；如果碳原子是由雙鍵結合的．則為不飽
和脂肪酸。
