碳水化合物-綠色植物通過光合作用制造葡萄糖
酸、堿和pH值
酸和堿的化學屬性相反。酸是一種在水中電離會形成或者釋放
氫離子的物質。堿是一種能降低氯離子的相對濃度．從而形成堿性
溶液的物質。強酸(鹽酸)和強堿(氧氧化鈉)鄙可以在水rfl完全電
離。弱酸(碳酸)和弱堿(氨水)都只能在水中部分電離．并且過程可
逆，
糖類(碳水化合物)
你是否認識這樣的人：他們為了減肥而將碳水化合物從飲食中
剔除了。然而，碳水化合物幾乎存在于我們所有的食物之中，根本
不可能避免攝入。糖類(亦稱碳水化合物)是生物的能源以及構成物
質，也是食物中快速能量的主要來源。一般按照這種化合物中所含
單糖的數日對其分類。
單糖就是單分子的糖。葡萄糖是細胞的主要營養物質．也是較
為常見的單糖。綠色植物通過光合作用制造葡萄糖。事實上．我們
攝入的絕大多數食物較后都會分解為葡萄糖。血液將其運輸到身體
的每一個細胞之中。葡萄糖化學鍵中儲存的能量通過細胞呼吸作用
加以利用。葡萄糖可以通過縮合形成更大的碳水化合物。碳水化合
物可能由3個甚至更多碳原子來構成，但是較常見的是有3個、5個
或者6個碳原子。不對稱的碳原子周圍的空間構成町能不同。在水
溶劑中，很多單糖可以形成環狀．另一個典型的單糖則為果糖，即
水果中的糖分。
