動物細胞、神經髓質細胞分析顯微鏡脂類約50％
脂類是細胞的重要組成，特別在細胞膜、內膜系統、線粒體和葉綠
體等結構中，常與蛋白質連接在一起．脂類在細胞中的組分及功能
：細胞膜的組分、貯藏能量、某些酶的組分、激素(甾類化合物)的
組分、絕熱和絕電．脂類包括脂肪、油、蠟、磷脂和固醇等．脂肪
為甘油三酯(中性脂肪或甘油酯)，在細胞中貯藏能量．磷脂絕大部
分存在于細胞膜內，僅少數貯藏于脂肪中．
糖類包括單糖、雙糖、多糖、黏多糖、糖蛋白及糖脂在所有細
胞中普遍存在，糖類是細胞的重要能源．葡萄糖在細胞代謝中有重
要作用．多糖是細胞的重要支持材料，如纖維素、木質素、果膠質
等是細胞壁的重要組分．黏多糖也稱蛋白多糖，是黏結各細胞的細
胞問質．糖蛋白在所有細胞中都能合成，部分為細胞內結構組分，
大部分被分泌到細胞表面，識別細胞及細胞間聯絡．糖脂是動植物
細胞重要結構組分．
以上對細胞中各種化學組分及其作用作一扼要介紹．由此可見
單細胞分析任務十分復雜，目前僅對少數細胞中極少數化學組分進
行了分析．大量單細胞整體分析仍有待研究及開發．
亞細胞分析
細胞的研究首先集中在細胞核和染色體，后來轉移到細胞質，
在所有細胞活動中都具有十分重要的作用．如細胞膜與生命活動中
物質傳輸、神經傳導、信息傳遞、能量轉換、激素作用、細胞識別
、免疫、癌變等均有密切關系．
細胞膜也稱質膜(plasmalemma)或原生質膜(plasma membrane)
，將細胞內部與外部環境分隔開，可起調節和維持細胞內微環境的
相對穩定作用，也是物質運輸的關鍵．細胞膜僅有幾個分子厚度(6
～10 nm)．細胞膜主要由脂類和蛋白質組成，一般具有以下特性：
透水性很高，優先透過脂溶性物質，電阻率高，表面張力很低，帶
負電荷但具有兩性的性質，常被脂類溶劑和蛋白酶溶解．細胞膜的
化學組分對動物細胞、血紅細胞及神經髓質細胞分析結果表明，脂
類約50％，蛋白質約40％，糖類2％～10％．但脂類和蛋白質在各
種細胞膜中相差很大．
