在電子顯微制片中觀察到質膜與液泡膜結構特征
種子是種子植物特有的結構。從形態發生的觀點看，種子的發育是
比較特殊的，因為它包括新一代孢子體、舊一代配子體的部分，以
及雌雄配子體的同步或協調發育，較后形成由基因組不同的細胞所
組成的嵌合體。組成種子各種細胞的倍性非常復雜，胚和種皮雖然
都是二倍體，但其所含遺傳物質組成可能不相同，被子植物的胚乳
是三倍體的，而裸子植物的胚乳則是單倍體的。
在種子形成過程中連接胚珠與母體的珠柄細胞退化消失，使種
子成為營養上封閉的系統。在胚胎發生過程中要消耗胚乳作為養料
，胚消耗內胚乳的量在各種被子植物中變異很大，例如豆類和棉花
，胚乳完全被胚所吸收，而谷類作物的胚乳則幾乎未被吸收。較后
種子失水，種皮組織硬化并死亡。
種子失水是一種非常重要的過程，它能中止胚的進一步發育，
使細胞新陳代謝活動幾乎完全停止。在失水過程中細胞經歷著深刻
的變化，但并不破壞細胞結構。細胞質中，核糖體仍為游離的顆粒
，不聚集成多核糖體，也沒有活性。質膜和包圍著糊粉粒的膜無顯
著的改變，有時在顯微制片中觀察到質膜與液泡膜的變化可能是一
種人工膺象，液泡轉變為糊粉粒時，其膜必須保持完整，否則在種
子萌發時，糊粉粒就很難逆轉成為液泡，而質膜也必須仍保持選擇
透性的能力。相反，內質網及網體等結構卻分散并停止起作用，原
質體通常攝入一些細胞質小漓而變形，線粒體有與質體類似的情況
發生，原質體及線粒體的膜與嵴常成絨毛狀。核多少呈彎曲狀，染
色質高度濃縮，核仁則有多種變化，有的含纖維狀，有的含顆粒狀
物質·有時核仁內的物質濃稠，因而掩蓋了其異質性，有時核仁內
顆粒物質可分散，因而變成均質而高滲性的。在核質中�？梢娪腥�
色質周粒，這些顆粒很可能是mRNA的成熟場所。在失水過程中，有
絲分裂逐漸停止，分生組織細胞的核逐漸停止在G-期，G·期的特
點是細胞仍保持增殖的能力。種子失水成熟后脫離母體，其內儲存
了大量養料，足夠維持尚不能完全獨立和自養的幼小植株生活的需
要。
種子在適宜環境中就會萌發。萌發是從種子吸水開始，胚的軸
器官(常通首先是胚根)開始伸長。萌發是一種綜合的生理現象，包
括蛋白質水解，亞顯微結構的變化、呼吸、大分子合成及細胞增大
等。萌發使種子從微弱新陳代謝狀態轉變成活躍新陳代謝狀態。一
般認為萌發就是幼苗出土，實際上萌發僅指幼苗出土過程中較初的
一個短暫階段．
