酶復合物-大多數酶促反應都會因時間的延長
酶促反應初期，被轉化的底物量與正在進行的反應時間成正比。在
反應開始的第一階段后，反應速率開始下降，不再與時間成正比，這可
能是酶的自身失活，或因熱對酶的三級結構的效應，或是由于產物或副
產物對酶的抑制的結果。研究酶促反應初期反應速度與反應時間成線性
關系相變化的一段時間甚為重要，這段時間可短至一分鐘或長至幾天。
但大多數酶促反應都會因時間的延長，隨著反應產物的增加，逆向反應
逐漸增強，反應速度也隨之減慢。
一般化學反應隨反應產物的逐漸增多，底物明顯減少，反應速度下
降。酶促反應中的產物抑制，是指產物在釋出之前也和酶以復合體(EP)
的形式存在，即產物也可占領酶分子上的特殊位點，使酶不易與底物結
合或不易發揮作用。在雙底物雙產物反應中，產物還可和催化過程中生
成的不同形式的酶分子結合，或者和酶。底物復合體結合，形成不能轉
變為產物的“死端”產物(如在乳酸脫氫反應中，產物丙酮酸可形成酶
．NADH．丙酮酸復合物，也可形成丙酮酸．NAD+．酶復合物，這些都不
是反應中的天然中間復合體，對反應也有抑制作用)；反應液pH也可能
發生改變，導致酶促反應偏離較佳條件。故線性反應期后，反應速度呈
現“非線性關系”，必須避免在非線性反應期內作速率監測，否則可引
起較大誤差。
