顯微鏡檢測活菌數,獲得均勻樣品非常重要

    生物熒光法是另一個常用的快速計數方法，常用于清潔消毒程
序中的效能檢測。另外，微生物數量還可以用分光光度計或者濁度
測定儀來檢測。這些儀器要求菌群密度高，這點往往限制了它們在
常規使用中的有效性。

    取樣
    為檢測活菌數量，獲得均勻的樣品非常重要。因此，在取樣前
罐或酒桶中的樣品必須攪拌混勻后再取樣。或者，取樣前如未混勻
，可以分別取罐或者酒桶表面、中間和／或底層的樣品。后一種方
法對檢測更加有利，因為根據代謝需求的不同，微生物會在罐或酒
桶中自主分層。例如，醋桿菌屬好氧菌，多處于葡萄酒表層。若取
樣前將整個系統混勻，醋桿菌就會分布在整個體系中。這樣，單位
體積酒樣中微生物數量會降低，根據桶的大小以及其中細菌數的多
少，所取樣品中某些微生物數目就可能低于檢出限。這種情況下，
從葡萄酒表面取樣可以較大量地測定微生物。

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