菌群密度測量顯微鏡計數,平板計數及膜過濾

    在葡萄酒釀造的各個環節過程中，推測菌群濃度和多樣性起到
了非常重要和關鍵的作用。比如，在種子液的制備、蘋果酸一乳酸
發酵的增長與衰亡階段以及判斷是否存在潛在的酒香酵母污染時，
考察菌群密度的變化通常是非常必要的
。
    菌群密度可以用多種方法進行測量。其中較重要的三種為顯微
鏡計數、平板計數，以及膜過濾法。

    顯微鏡計數較便捷，但是要求每毫升中至少含有10的4次方個
細胞。當菌群密度較小無法用顯微鏡檢測時，一般直接使用平板計
數法。通常，這些方法都要求樣品稀釋后涂布，并且要花費一定時
問進行培養。繼平板計數法后，可以使用膜過濾法，它用于活菌濃
度非常低的情況(<25個細胞／mL)。此法中，先用濾膜將細胞濃縮
，再轉移至固體培養基上。

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