釀酒微生物-視野顯微鏡可添加配件升級成相差顯微鏡
顯微觀察基本方法
如果釀酒廠要建立一個實驗室，首先要考慮購買一臺復式顯微
鏡。顯微鏡可以使釀酒師快速監控酒精發酵和蘋果酸一乳酸發酵，
以此來判斷微生物造成的問題。
葡萄酒微生物學的基本顯微觀察方法。
顯微鏡
一臺配有10×，40 ×，100 ×物鏡的高質量明視野雙目顯微鏡
的價格為6000～18000；具有明視野和相差雙重功能的顯微鏡價格
大約在1萬或更高；若帶有成像系統等附件，則費用還會更高。
一些明視野顯微鏡可通過添加配件升級成相差顯微鏡，但成本上并
不經濟。購買某些特殊型號的顯微鏡，必須事前了解生產商能否會
提供配件或者服務。明智的做法就是事先與廠家取得聯系，確認相
關事宜。
放大率、分辨率和對比度是決定顯微鏡質量的三個要素。此外
，顯微鏡還包括其他特性，如熒光性能。放大率
使用顯微鏡，可將微生物放大，便于肉眼觀察，而放大倍數取
決于物鏡和目鏡的放大倍數。例如，目鏡是10 X，物鏡是100 X(油
鏡)，則放大倍數為1000(10×100)。在理論上放大率可以是無限的
，但實際上是有限制的，這一點我們不做詳細說明。
配有10×、40 X、100×(油鏡)三個物鏡的顯微鏡可以滿足大
多數釀酒廠的需要。市場上銷售的顯微鏡中，許多配有消色差物鏡
，通過消除色差，形成清晰的圖像。平場消色差物鏡更加昂貴，因
為它可以糾正色差，形成更為清晰的圖像，推薦用于更高要求的顯
微照相中。也可使用15×的目鏡替代標準的10 X目鏡，提高放大倍
數，便于觀察(如葡萄酒中的細菌)。
