分光光度計-釀造產品光度測定靈敏度校正
光度測定法(不同于精密分光光度計的儀器)
儀器設備
(a)任何商業化的有濾光器的光度計，也可使用縮短寬度、特
殊狹縫、具有足夠靈敏度的分光光度計。啤酒校正使用430nm濾光
器或接近430nm的濾光器。具有420～450nm波長范圍更好，可以提
供較寬的讀數，因此增加精確度。選擇比色皿的尺寸，使吸光度在
0．187～0．699(透光率20％～65％)，可獲得較高精度。
光度計的校準
在校準光度計時，需要每種色度啤酒6～8瓶。先啟蓋，輕輕晃動
瓶子形成泡沫，完全排除瓶頸空氣后蓋蓋，再起泡，蓋蓋，重復三
次，每次開蓋前讓啤酒靜止15～30min，然后巴氏滅菌。
計算啤酒色度平均值和同一啤酒的平均光度計讀數(PR)，獲得
每種色度的校準系數(平均色度／PR)。通過上述數據計算出色度對
PR值的平均標準曲線，假設它通過原點。
每種釀造產品具有不同的色調和色度范圍，需要測定各自獨特
的校準系數。
方法
使用同校準時相同的比色皿和濾光器，測定除氣啤酒的光度計
讀數。計算啤酒色度，用光度計讀數乘以標準曲線的平均校準系數
或從標準曲線上直接讀取色度。啤酒色度保留一位小數。
