微小的生物用一般光學顯微鏡可觀察大致輪廓

    每當人們聽到或看到微生物這個名詞時，就會自然而然
地想到這指的是一種微小的生物。確實，微生物是一種數量
很大，種類繁多，而個體卻很微小的生物。它們當中，有許
多是我們用肉眼所看不到的，有的就是用一般光學顯微鏡也
看到，更細致需用電子顯微鏡放大幾萬乃至幾十萬倍才能看到。

   正是因為它們這么微小，所以盡管它早就存在了，而人
們卻在很長很長的時間里沒能認識它。就是今天，還有許多
人對微生物究競小到什么程度，有多少種，都是什么樣子，
它們與人類又有什么關系等問題回答不清楚。

    其實，微生物對我們并不陌生。中華民族的祖先早就
知道利用微生物來釀酒了。

早在三、四千年前的殷商時代的甲骨文中，就有了關于酒的
記載。我國各族勞動人民利

用微生物來制作醬油、乳酒、乳酪也有很悠久的歷史
了;他們也腌制，煙熏，風干等辦

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