應用光學顯微鏡觀察皮細胞層中的柵狀細胞結構
種子所以成為硬實，主要由于種皮的不透水性，如果采用
任何一種方法將種皮弄破或刺傷，然后浸入水中，即能吸脹萌
發。種皮所以具有不透水性，一般認為和下列情況有關。
(1)硬實的種皮外表被有一層比較厚的角質層，該層為
一種堅密的蠟狀物，隨成熟度而增厚，富有光澤。這種蠟狀物
是疏水性的，使種子不能吸脹。
(2)硬實的種皮細胞層中有一列柵狀細胞，其中積聚大
量鈣鹽或硅酸鹽，形成堅固致密的保護層。柵狀細胞的外端，
在顯微鏡下觀察，可見一條特別明亮的部分，稱為明線。此部
分的物理結構，顯然和種皮的其他部分不同，一般認為是造成
種皮不透水的原因之一。
(3)硬實的種皮細胞內含有大量果膠(豆科種子柵狀細
胞的胞壁主要是由果膠組成)。這種物質具有一種特點，當它
所含的水分一旦迅速地被奪去后，則往往失去其可逆性，使種
皮硬化而不易重新吸脹。
其實，硬實種皮的不透水主要決定于臍部的特性，臍部結
構致密不透水就成硬實。因為在臍縫處雖沒有柵狀細胞，但
此處充滿著色素填充組織，所以硬實的這一部位仍然不能透
過水分，而非硬實的這一部位能夠透水。有人觀察到某些豆
科柏物硬實的臍部結構象控制濕度的活門一樣，只容許水分
喪失而不讓水分進入。當種子放在相對干燥的空氣中時，臍縫
就迅速開啟，而當種子放在潮濕空氣中時，則臍縫迅速關閉。
當用高溫或低溫等因素處理種子后，硬實的消除也就發生在
種臍部位，種皮的柵狀細胞和色素填充組織交接之處變得容
易分離，當種子浸入水中后，水分就可從間隙滲入。
