樣品均質效果檢測粒子的尺寸-實驗室研究型顯微鏡

    大規模的食品加工企業為了得到品質均一的產品必須對加工設備
進行改進�，F在的乳都要進行均質處理，因此不再能夠看見上層的脂
肪層了。但是，適宜的均質壓力也是很重要的，否則瓶頸處仍然能夠
看見一層薄的脂肪。一般而言，使用兩段均質，

    第一段采用高壓降低脂肪球的大小，

    第二段采用相對較低的壓力打散脂肪球。顯微鏡檢測方法是較快
速的確定均質條件的方法，因為它能夠直觀衡量粒子的尺寸及分散的
程度。

    因此，工廠的實驗室放置顯微鏡能夠很快地反饋出均質的效果。
更進一步說，對生產線進行偶爾的顯微檢測也能夠盡早提出問題。當
然，諸如光散射等檢測方法對粒徑能夠給出更加精確的結果，對結論
的證實更加有效。相似的方法還可以應用于涂抹食品乳化狀態的檢測。，
這對保證黃油的質量具有指導意義。

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