食品樣品厚度和折射率的不同-偏光顯微鏡的應用

偏光顯微鏡或許是食品光學顯微領域中較有用的一種單反差技術。

    用術語描述，即光能在光波傳播方向的所有平面內都會發生振動，
偏光過濾器可以將振動方向限制在一個平面內。有些物質具有雙折射
性，比較明顯的是晶體和纖維。

    雙折射性是指當光通過這類物質時所發生的振動處于不同平面上，
而且傳播速度也不同。換句話說，根據光振動方向的差異，雙折射物
質具有不同的折射率。

    當一平面偏振光束通過某一雙折射物質時，光被分成具有不同傳
播速度的兩個光束。若這些光束再次通過另一個偏光過濾器，則在光
束中會發生干涉現象，

    隨之根據樣品厚度和折射率的差異（這一差異稱為雙折射率）而
產生顏色。

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