玉米粉顆粒顯微結構及細胞形狀分析用光學顯微鏡

    自然晾曬的玉米籽粒，其內部顯微結構與玉米內部典型的顯微結構
差別較大的是胚乳部分。在一粒晾曬干燥的玉米內部，胚乳部分的組織
形態在不同區域顯示出不同的變化趨勢。接近皮殼的角質胚乳區域，胚
乳細胞已經解體，顯微鏡下的組織形態為淀粉顆�；ハ嘟Y合在一起，很
難觀察到細胞壁。緊靠這一層的角質胚乳區域出現了多樣的形態特征。
有些局部區域，細胞結構保存完好，有明顯的細胞壁，淀粉細胞緊密的
排列在一起，細胞內充滿淀粉顆粒。

    有些局部區域，細胞接近解休狀態，部分細胞正處在解體的過程中，
細胞壁斷裂，淀粉顆粒之間的結合也遭到破壞，淀粉粒從細胞內散落出
來；部分細胞的細胞壁與相鄰細胞的細胞壁開始分離，出現應力裂紋；
部分細胞保持完好，細胞輪廓清晰，淀粉顆粒結合緊密。

    粉質胚乳區域，胚乳細胞基本解體，大量的球狀淀粉顆粒裸露出來，
顆粒之間的結合很松散，存在大量的間隙。在該區域內還存在著細胞壁
的殘跡，可大致判斷細胞的大小及形狀

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