滑菇生理特性與栽培基質之探討
滑菇 (Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai) 又名珍珠菇、珍珠蘑、滑子蘑、黃金滑菇等，屬于真菌界，層菌綱(Hymenomycetes)、傘菌目(Agaricales)、球蓋菇科(Strophariaceae)、鱗傘屬(Pholiota)的一種美味珍稀食用菇。本研究主要探討滑菇基礎生理特性、不同栽培基質及營養物添加對滑菇菌絲生長及產菇之效益，提昇滑菇栽培技術以利推廣。
利用顯微鏡觀察雙層載玻片培養的菌絲之形態及扣子體構造，分子孢子呈楕圓形或長楕圓形，
并利用核醣體DNA比對鑑定供試菌株，其Pn-Qyo與BCRC 36054菌株之基因序列，相同度達98% 以上。
由生理特性試驗，獲得滑菇菌絲生長之適宜溫度及酸堿值分別為24℃及pH5-6；酵母麥芽瓊脂(yeast malt agar; YM)
為菌絲生長較佳之培養基；以查氏為基礎培養基，獲得以乳糖及淀粉為菌絲生長較佳之碳素源；
左旋麩醯胺酸(L-glutamine)為菌絲生長較佳之氮素源。光照對滑菇菌絲生長并非必須的。
于篩選菌種材料之試驗，獲得木屑為滑菇較理想之菌種材料。比較前人所用不同栽培養配方基質對滑菇菌絲生長之試驗，
獲得滑菇于鋸木屑90%、米糠5%、玉米粉5%的培養基質，其菌絲生長速度為較快；而對滑菇之產量影響，
以83%木屑添加17%玉米粉較佳，生物轉換率為31.6%。于添加營養物試驗，
以添加5%及10%玉米粉含量于含5%米糠木屑基質，其菌絲生長速度為較快；
米糠添加對滑菇菌絲生長之試驗，以不添加米糠之含5%玉米粉木屑基質，菌絲生長速度為較快，
其次為添加5％米糠者，但添加20％米糠者，菌絲生長較慢，但菌絲體卻較為濃密。
滑菇于堆肥化后廢木屑基質上的生長速度較為快速，其次為初用木屑，生長較慢的為未經堆肥化之廢木屑。
于添加不同比率之盤固拉草堆肥于木屑基質試驗，其結果是無添加者的菌絲生長為較快，添加越多堆肥，
則菌絲生長越慢。在玉米粉添加對滑菇產量的影響試驗，得知以添加20%玉米粉于5%米糠木屑基質其生物轉換率為較高，
第一潮菇生物轉換率達38.6%，二潮菇之總生物轉換率更達71.6%，移入產菇室到子實體收獲所需時間較短為22.8天。
在米糠添加對滑菇產量之影響試驗，以添加20%米糠于含5%玉米粉木屑基質，生物轉換率29.0%為較高，
在產菇室到子實體收獲日數為較短24.4天。菌絲生長于24-25℃完成后，直接18℃培養，滑菇生物轉換率為69.5%為較高
，顯示滑菇菌絲生長完全后可直接于18℃培養。菌絲生長60天后再進行產菇栽培試驗，其生物轉換率為23.4%，
較菌絲生長40或45天后再栽培者高。
關鍵字：滑菇、生理特性、栽培基質配方、滑菇栽培
