雙糖
雙糖是由兩個單糖鍵結而成的糖類，是生物界較直接攝取的糖類，我們平常較常吃的麥芽糖與蔗糖就是屬于雙糖，
較重要的雙糖包括麥芽糖、纖維二糖、蔗糖、乳糖等
＞麥芽糖：由a-葡萄糖與a-葡萄糖進行縮合聚合反應形成
，
＞纖維二糖：由b-葡萄糖與a-葡萄糖進行縮合聚合反應形成，
＞蔗糖：由a-葡萄糖與b-果糖進行縮合聚合反應形成，
＞乳糖：由b-半乳糖與a-葡萄糖進行縮合聚合反應形成，
多糖
多糖是由許多個單糖聚合而成的糖類，其功能主要是在生物體內儲存化學能或形成生物體的組織構造，多糖又可以分為同質多糖與異質多糖兩大類：“同質多糖”是由一種單糖單體聚合而成，其實就是單聚合物；“異質多糖”是由兩種以上的單糖單體聚合而成，
其實就是共聚合物。
較重要的多糖包括淀粉糖、肝糖、纖維素等
＞淀粉糖：由許多麥芽糖進行縮合聚合反應形成淀粉糖，屬于同質多糖，由于淀粉糖屬于聚合物，其中n代表是由多少個麥芽糖聚合而成。
＞肝糖：由許多麥芽糖進行縮合聚合反應，而且產生許多支鏈形成肝糖，屬于同質多糖，其中n代表是由多少個麥芽糖聚合而成。
＞纖維素：由許多纖維二糖進行縮合聚合反應形成纖維素，屬于同質多糖
