脂肪（脂質）的種類和特點

脂肪又稱為「脂質」，是生物體較重要的潤滑劑，除了生物體內之外，也可以由碳氫化合物(有機溶劑)中抽取出來。脂肪的主要功能包括：
＞生物體內化學能的儲存與運送：說到脂肪較大的功能，恐怕會使所有的人，尤其是女孩子聞之色變，那就是儲存在腰部、肚子、四肢的肥肉啰！

＞形成生物體的保護膜：包括細胞膜、細膜壁等位置，可以保護細胞的內部，并且具有潤滑的功能。
＞生物體內化學反應的「信使(Messager)」：脂肪酸在生物體內擔任傳遞訊息的使者，負責通知免疫細胞備戰或保持安靜、通知血管收縮或舒張、提醒血小板凝集或分開以決定血液是否凝結、調節發炎反應等。
脂肪的種類很多，其中較重要的包括：脂肪酸、中性脂肪、磷酸甘油酯、類固醇、膽固醇、固醇荷爾蒙等

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