優酪乳，菌多多
斷奶之后，因為基因作祟，所以莫名多了一種會拉肚子的病-「乳糖不耐癥」。只要牛奶喝多一點，過沒多久就會拉肚子。

這樣會有困擾嗎？其實還好，反正只要注意量就可以了。而且更棒的是，根本不用怕便祕。「不順」的的時候，只要去弄罐牛奶呼嚕呼嚕灌下去，立刻就可以減重解憂愁！

不能喝牛奶的人，較好的選擇就是喝優酪乳。不過市售的優酪乳即使是標榜「原味」的，很多也都是加工做成的，加了糖、奶粉和增稠劑等東西。

要喝真正原味的優酪乳，還是要自己做啦！在食品行很容易買到像下面這種「菌包」，其實裡頭就是一堆休眠的細菌。

包裝上說這裡頭有七種菌

只要買罐鮮奶，打開包裝倒進去，控制適當的溫度。大約24小時后，優酪乳就完成了。
這種應該算是家庭版的簡易微生物實驗，鮮奶就是細菌的液態培養基，成果就是優酪乳。

喝過「真正的優酪乳」之后，再喝市面上賣的優酪乳，就會知道增稠劑到底做了什麼好事。

自己做的優酪乳有個特色，一定比外面的酸，因為外面賣的為了調整口味，讓大家喜歡喝，所以都會加糖。也因為如此，其實很多人喝不慣真正的優酪乳，因為太酸了，不過我不怕，因為我姓「簡」！

拿一點優酪乳出來，在顯微鏡600X下很容易就看見一群細菌晃來晃去

喝優酪乳其實就是喝下去一堆細菌啦！

其實這些優酪乳還可以拿來繼續做第二批的優酪乳，只要拿第一批再加到鮮奶裡，隔天又會變成一罐優酪乳嘍！

看起來好像很美好，從此不用再去食品行買菌。不過事實是，第二批以后很容易有雜菌的污染，所以做出來的不只是優酪乳了。

我以前用這種方式做到第三批的時候，吼~~那個味道根本就是臭酸的牛奶啦。所以較后還是乖乖的用賣的菌來做，這種錢還是要給人家賺啦。

粗調節輪有時候會發生太緊或太鬆的問題

野外使用的便攜解剖顯微鏡